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舌尖上的美食 留住員工的心
企業伙食滿意度,是更好留住員工的重要指標之一
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4食堂運營
您的位置: 首頁 ->  食堂運營 -> 食堂籌備步驟
籌備工作
「臺膳膳食公司是一家專業提供企業工廠員工食堂承包的餐飲服務商,擁有十多年食堂經營管理服務經驗,是眾多企業工
 廠值得信賴的合作伙伴」
一、食堂承包-食堂開餐籌備工作:

駐場前臺膳公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等,便于訂制菜譜,以及安排合適的廚師等人員。

同時與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況,試用設施設備,熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具,我方在使用的同時負責保養及保管,按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。

設置食堂布告欄,其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件,廚務管制流程,廚房衛生管理條例,食品衛生證照,每月優秀明星之評比欄目。

在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖,及用膳流程圖以及各類指示標語。

及時派駐一名優秀訓導廚師,指導廚工進駐貴廠,做足準備工作以便正常開餐運作。

二、入場日程規劃 三、備接食堂狀況調查
1、駐場前開餐情況
A、幾葷素:   B、開餐時間:     C、總就餐人數:  
D、常態就餐人數-午餐    晚餐    
E、開餐窗口數量:    
F、窗口配置人員:    
G、開餐用具:    
H、不足之處:         
2、廚具及設備:
A、大炒鍋數量:    B、蒸飯柜規格及數量:    C、每蒸一次飯滿足就餐人數:    
D、冰柜規格及數量:     E、消毒柜規格及數量:     
F、風機型號:       G、爐心、油管型號:         
H、油門閥型號:       I、排風扇型號:  
J、洗碗機規格及洗碗量:_________
K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料。
A、燃油罐(開關)及水電表的位置:________ B、水電燃表之度數:_______
C、早、午宵夜的對數方式:________ D、結算方式:_____________
4、場地空間等項目
A、男宿舍:_____間,____人/間,位置         
B、女宿舍:_____間,_____人/間,位置         
C、倉庫位置及面積:_______
D(蔬菜)儲物間位置及面積:________
E、是否需要電腦介字明細:_______________
F、是否需添加花草:_________________
G、消防布置圖:     H、廚房平面圖:   
I、餐廳平面圖:    J、宿舍平面圖:     L、倉庫平面圖:   
5、相關人員姓名及電話表:

部門 職位姓名 固定電話 手機號碼
行政人事(總務) 經理主管:    
伙委會-后勤 負責人:    
維修電工部 電工:    
保安部 保安隊長:    
醫務室 醫務員:    

東莞市臺膳膳食管理服務有限公司 版權所有 粵ICP備13045132號 [BMAP GMAP] 【百度統計】【網站管理】關鍵詞:飯堂承包,食堂承包,食堂外包,飯堂管理,食堂托管,食堂管理
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